Đợt kiểm tra được tiến hành trong tháng 7/2019, tại 21 xã, phường toàn thành phố. Đoàn tập trung kiểm tra các cơ sở chế biến thực phẩm ăn ngay, thức ăn đường phố, đặc biệt là cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, giải khát, quán ăn phát sinh thời vụ; cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, kinh doanh thực phẩm phục vụ khách du lịch tại phố ẩm thực, các khu vực kinh doanh ăn uống trên đường Xuân Diệu, Nguyễn Thị Định, Hoa Lư...
Đoàn tập trung kiểm tra các điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm; quy trình sản xuất, chế biến, bảo quản; nguồn gốc nguyên liệu, phụ gia thực phẩm; nguồn nước sử dụng chế biến thực phẩm...